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Protéolyse pepsique, trypsique et chymotrypsique des caséines : évolution des paramètres cinétiques en fonction de traitements thermiques, mécaniques et de leurs actions conjuguées
NobleIDNI2P67W24R69S87
Type:Journal Article
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Authors & Claims
Paper Authors
P. COTTIN
J.L. Azanza
André Ducastaing